Savoir Faire | 我在巴黎慢慢學會的那個詞

Savoir Faire 法國人最引以為傲的詞

在法文裡，有一個詞叫做 savoir faire，字面看來，它的意思是「知道怎麼做」，但它背後真正的重量，遠不止這麼簡單。

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第一次遇見這個詞，是我剛來法國不久的時候。因緣際會，我幫兩個法國女生把她們公司的文宣簡報從法文翻譯成中文，文案裡出現了 savoir faire 這個詞。印象很深刻，當時我特地問了我先生，又問了我大姑，想知道這個詞的意義，這樣我才能精準翻成中文，大姑沉思了一下，說：「這個詞很法國，很難翻譯。」那時我剛來法國，對法國文化認識還淺，聽了後似懂非懂。

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隨著我在法國住久了，加上對法國工藝與美學的熱情使然 ，我花了很多時間去研究和去閱讀這方面的知識，慢慢的，savoir faire 這個詞在我心裡，從一個模糊的概念，長出了真正的形狀。

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如果要用台灣人最熟悉的語言來說，savoir faire 就是老師傅口中的「功夫」。不是一朝一夕練來的，是幾十年、甚至跨越好幾個世代，用時間、熱情、與無數次的反覆琢磨，才燒出來的本事。

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它不只是技術，更是一種內化在身體裡的判斷力與知識，就像廚師知道這道料理少了什麼味道、需要再加上什麼香料；服裝設計師知道這件設計只有用那一種布料，才能把他心裡的那個風味真正呈現出來；飾品設計師把原材料拿在手裡，他就知道它要變成哪個樣子。

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這種「知道」，不是讀書讀來的，是活出來的，這就是法國人說的Savoir faire 。

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Savoir faire 是法國文化裡最引以為傲的核心精神，而且它不只存在於我比較常關注的珠寶與配件工藝，它其實滲透了法國每一個領域。

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一 位訓練有素的法國主廚，從醬汁的收汁程度到火候的時機，每一個判斷都來自幾千個小時的廚房記憶。釀酒師知道這一年的葡萄要怎麼處理、發酵要到哪個節點、裝瓶的時機在哪裡，這就是 savoir faire。

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一件高級訂製服從版型到最後一顆釦子，可能要經過幾十道工序，由不同專業的工匠分別完成，那種對細節的執念，也是 savoir faire 最極致的展現。

法國的 AOC（原產地命名保護）制度，保護的正是那些在特定土地、用特定方式生產出來的東西：某個山谷的乳酪、某個地區的奶油、某個村莊才能生產的火腿。

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這些東西之所以不能移地複製，因為它們的靈魂是一代代農人積累下來的 savoir faire。 也因為 savoir faire 在法國滲透得如此之深，法國人對「專業」有一種發自內心的尊重，他們相信，真正懂的人，是花了一生去鑽研的。

我在台灣長大，30歲來到巴黎，最初期我只是在欣賞這個城市的表面，那些美麗的店面、那些精緻的東西。直到我開始進入工坊、走進設計師的showroom，我才明白，讓巴黎的東西「不一樣」的，不單單只是設計，正是這個——savoir faire。

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於是我在創立 Joli Paris 的時候，便把「尋找 savoir faire」這件事，放在選品的核心位置。 尋品的路上，彷彿也是在回答我自己一個問題:

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在快時尚已經把所有東西做成一樣的世界裡，在這個已經充滿各式各樣物品的世界裡，還有什麼東西值得被看見？我的答案，每次都指向同一個方向，那些還在用手做的人。那些堅持某一道工序不能省略的工坊。

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這就是我的選品標準，不是最有名，不是最流行，而是這個品牌，有沒有自己的 savoir faire？

這四年多來，我帶大家認識了植物革皮件，金銀刺繡小胸針，三十年水晶工坊到有藝術天分的絲巾手圈....等。我願意花時間去找到他們，去坐下來聽他們說話，用我自己的方式把他們的故事帶到台灣 ，而這就是 Joyce 在做的事。

從來沒有說過，這樣的推廣過程，其實需要消耗我很大量的時間成本與金錢成本，這條路，沒有表面看起來那麼輕鬆。然而每次走進一個工坊，看到師傅的手還在工作，那個感動就會又讓我，想要繼續探索下去。

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Savoir faire它不是一個可以被快速習得的技能，它是一種只能被「活出來」的東西，在無數次失敗和修正裡沉澱下來的判斷力，在日復一日的重複裡磨出來的直覺，在對自己的工作真正熱愛的前提下，才有可能生長出來的東西。

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法國人之所以對 savoir faire 如此驕傲，不是因為他們覺得自己做的東西比較貴，而是因為他們相信，一件用這種精神做出來的東西，是有靈魂的

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我的大姑說，這個詞很法國，很難翻譯。

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住了這些年以後，我覺得她說得對，不是因為它複雜，而是因為它描述的那種狀態，必須親眼看見過，才真正明白。希望透過 Joli Paris，你也能感覺到它。